Cocina mexicana

F.Cuevas/Univision Online Brazo de reina.

CocinaMexicana

Ingredientes

• 12 huevos
• 900 gramos de masa de maíz
• Sal a gusto
• Manteca de cerdo
• 300 gramos de hojas de chaya
• 200 gramos de semillas de calabaza molida
• 2 hojas de plátano
• 1/2  litro de salsa de tomate

Preparación

Se cuecen los huevos y se pelan. La masa se sazona con la sal y se le agrega la manteca, la hoja de chaya picada muy finita y 100 gramos de semillas de calabaza, se amasa muy bien por 10 minutos.

Se forman los brazos de la siguiente manera: se divide la masa en cuatro y se extiende en cuadrados de 20 por 20 cm, se acomodan los huevos cocidos al centro, se enrolla con cuidado y se envuelve con la hoja de plátano.

Finalmente, se amarran con fibra de la misma hoja y se ponen a cocer a baño maría durante 90 minutos aproximadamente. Se sirve en rebanadas de tres cm de grosor, bañadas con la salsa de tomate y espolvoreadas con semillas de calabaza molida.

Esta receta es cortesía de la chef Miriam Azcurra del restaurante Kinich de Izamal en Yucatán, México durante el festival culinario ‘A taste of Merida’ realizado en el restaurante Jaguar en Coconut Grove. FL.

Promoción

Tu Opinión

CocinaMexicana