Delicias sin carne
Platillos latinos y vegetarianos
 | 
EFE
Las enchiladas mexicanas se cocinan con ingredientes aptos para veganos. |
Elisa Arias,
EFE
La dieta vegetariana no debería identificarse con platos aburridos e insípidos. La opción de seguir una dieta que elimina la carne, el pescado, el huevo y la leche no está reñida con el disfrute de una buena comida adaptada a la gastronomía de cada país.
Todo lo que buscas para tu cocina aquí Adiós a la carne
El vegetarianismo estricto, denominado veganismo, encuentra muchos seguidores en todo el mundo; al contrario de los vegetarianos ovo lactos, los veganos aducen una razón estrictamente moral por su opción, relacionada con el sacrificio de vida animal para la supervivencia humana y cuidan su salud con aportes vitamínicos que suplen la carencia de vitamina B12, la principal laguna en su dieta.
La Unión Vegetariana Internacional presenta una variada oferta de recetas tradicionales de países como México, Venezuela, Colombia, Argentina y Chile cocinadas con ingredientes estrictamente vegetarianos. Una adaptación que hace de la dieta vegana todo un deleite para sus comensales.
Enchiladas mexicanas
Un cuarto de chile guajillo, un diente de ajo, queso de soja, una cebolla picada, medio kilo de tortillas de maíz, una lechuga picada, crema y sal. Con éstos accesibles ingredientes se elaboran las típicas enchiladas mexicanas para veganos; un delicioso plato que sigue la receta tradicional, pero completamente libre de origen animal.
Otro clásico de la cocina mexicana son las exquisitas calabacitas. La receta es tan sencilla como poner un ajo en una sartén con aceite caliente y; después agregarle jitomate, cebolla y un chile jalapeño.
Una vez sofrito, se agrega sal al gusto, tres rajas de chile poblano y unos granos de elote cocidos previamente. Ya sazonado, se añade un poco de agua y las calabacitas; se deja hervir hasta que las calabacitas estén suaves. Finalmente, se espolvorea todo con orégano.
La salsa de ajo y frijol negro es un plato delicioso de la gastronomía mexicana. Se hace la sopa de frijol negro de forma convencional hasta que se evapore el líquido y queden sólo los frijoles, después se muelen seis dientes de ajo en escabeche picante, tres tomates medianos, un manojo de cilantro fresco y dos chiles jalapeños.
Finalmente, se exprime un zumo de limón sobre la mezcla y se sirve a temperatura ambiente con tortillas tostadas.
| Promoción |
|
| Tu Opinión |
|
© EFE
|
Un menú orgánico
Anthony Bourdain en el Arsht Center
El "Gordo" en la cocina con Mia
Los vinos a base de frutas tropicales
Gelatinas coloridas y divertidas
Una salsa roja un poco accidentada
Tu corte ideal con Samy 
