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¡Cuidado con la salsa y el guacamole!
Advierten que podrían arriesgar su salud
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Getty Images
El guacamole y la salsa cruda fueron identificados como fuente contaminante en brotes de enfermedades infecciosas. |
Notimex
14 de Julio de 2010
ATLANTA, Georgia - El guacamole y la salsa cruda fueron identificados como fuente contaminante en brotes de enfermedades infecciosas asociados a restaurantes, indicó esta semana un reporte del Centro para el Control de Enfermedades (CDC). Expertos dicen ser fuentes de enfermedades
El origen de uno de cada 25 brotes de enfermedades infecciosas en
restaurantes entre 1998 y 2008 fue localizada en el guacamole o salsas
contaminados, más del doble de casos que en la década anterior.
El estudio fue presentado por el CDC en la Conferencia Internacional de
Enfermedades Infecciosas en Desarrollo, que se realiza en Atlanta,
Georgia, y que concluye este miércoles.
El tomate, cilantro y chiles crudos en las salsa del tipo "pico de
gallo" y el guacamole fueron identificados como vehículos "sospechosos
o confirmados" en los pasados brotes en los cuales las fuentes de
infección se ubicaron en alimentos, detalló.
El estudio encontró que los restaurantes y cafeterías fueron el origen
del 84 por ciento de los 136 brotes de enfermedad relacionados con el
guacamole y la salsa.
Los brotes de enfermedad causados por dichos platillos sumaron el 1.5
por ciento de todas las epidemias originadas en establecimientos que
venden comida desde 1984 a 1997.
Esa cifra se incrementó más del doble, al 3.9 por ciento en la década de 1998 a 2008, mostró la investigación del CDC.
Las inapropiadas temperaturas y tiempo de conservación de los alimentos
fueron reportadas en el 30 por ciento de los casos en los que
restaurantes contribuyeron a la propagación de infecciones.
Mientras, el 20 por ciento fue atribuida a los trabajadores que manejan alimentos en esos establecimientos.
El tomate, cilantro y chiles crudos en las salsa del tipo "pico de
gallo" y el guacamole fueron identificados como vehículos "sospechosos
o confirmados" en los pasados brotes en los cuales las fuentes de
infección se ubicaron en alimentos, detalló.
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